kinh tế du lịch

Bí kíp bánh giò “khổng lồ” gây nghiện ở Hà Nội

Kinhtedulich.vn - Bánh giò to gấp rưỡi và đắt hơn rất nhiều bánh thường, chỉ bán vào khoảng 3-5h chiều từ lâu đã rất hút khách ở Hà Nội.

Mùa đông lạnh giá là thời điểm “vàng” cho nhiều cửa hàng kinh doanh đồ ăn, thức uống nóng hổi "hốt" bạc. Không ít hàng quán thu được tiền triệu mỗi ngày, dù không cần mở bán cả ngày. Một quán nhỏ nằm trên đường Thụy Khuê nổi tiếng hút khách và được nhiều người biết đến, gọi vui là quán bánh giò “su mô”. Quán này trung bình bán được tầm 400- 500 bánh trong vòng 3 tiếng mở hàng. Điều lạ là, mặc dù giá đắt hơn nhiều cửa hàng bánh giò trên thị trường, với 25.000 đồng/suất, nhưng bánh giò su mô có khả năng gây "nghiện" với nhiều người. Bí kíp gì giúp bánh giò khổng lồ này chạy hàng đến vậy?

Giờ tan tầm cũng là lúc đầu đường Thụy Khuê cắt với đường Thanh Niên ùn tắc một đoạn ngắn, nhiều người phải di chuyển chậm lại vì ven đường có quá nhiều khách dừng lại mua bánh giò. Với những khách hàng thân quen, mốc giờ "vàng" để mua bánh giò to gấp rưỡi bánh thường ở đây là từ 3h, khi cửa hàng bắt đầu mở bán. Mùa đông lạnh, có hôm quán bán thêm đến 5h30 hoặc 6h, song ít khi nào muộn hơn như vậy bởi bánh "bốc hơi" rất nhanh. Mặc dù nhìn bên ngoài không có gì đặc biệt so với những quán bánh giò khác ở Hà Nội, rộng khoảng 15 - 20m2, ngoài ra là phần vỉa hè đủ cho khoảng 20 chiếc ghế nhựa khách ngồi, nhưng quán nhỏ này luôn tấp nập từ 3 giờ chiều đến khi hết hàng.

Bánh giò "khổng lồ" hút khách Hà Nội.

Đối với những khách ăn quen tại đây, cái được nhất của quán là phần bánh 25.000 đồng có thể ăn no thay được bữa cơm tối vì bánh to, có nhiều giò chả, rau dưa ăn kèm. Bánh khá mềm, vỏ bánh dày vừa đủ, không quá mỏng để giữ cho bánh có độ chắc nhất định, nhân mộc nhĩ với thịt nêm vừa vặn và chút béo ngậy, khi ăn nóng rất ngon miệng. Nếu khách muốn ăn riêng bánh sẽ có giá rẻ hơn là 12.000 đồng/chiếc. Hơn nữa, bánh giò khổng lồ này luôn được ủ trong thùng xốp, vẫn còn nóng nguyên khi mang ra cho khách. Vì thế, không khó hiểu khi nhiều người sẵn sàng ăn chiếc bánh giò giá 25.000 đồng mà không cảm thấy bị "hớ".

Chọn giờ tan tầm để mở hàng, quán bán chạy cho dân văn phòng đi làm về hoặc gia đình đón con, mua bánh cho trẻ ăn lót dạ. Khách muốn ăn bánh, nhất định chỉ có 1 khung giờ.

Thực tế không ít khách đến đây ăn và chia sẻ “nghiện” món bánh giò su mô này. Chị Thái Linh (nhân viên cửa hàng trên đường Yên Phụ) cho biết: “Làm việc gần đây nên mình mới biết quán này, ăn dần rồi thành khách ruột, có tuần ăn quà vặt ở đây đến 3-4 lần. Chỉ có điều, mệt nhất là chờ mua bánh, có hôm đứng 15 -20 phút vẫn chưa được vì quán chật và đông khách”.

Để phục vụ hàng chục lượt khách mỗi lần ra vào liên tục, một số ăn tại quán, số còn lại mua bánh mang về, quán nhỏ 3-4 người hoạt động hết công suất vẫn đành để khách chờ. Một nhân viên tại quán cho biết: "Chủ quán đã bán bánh giò chục năm. Quán với tiêu chí làm ngày nào, bán hết ngày đó, không để bánh qua ngày, không ngon và không đảm bảo". Tại đây, luôn thấy hai người túc trực, nhanh tay bóc bánh, cắt giò và rau dưa bỏ vào đĩa, những người còn lại bưng bê và thu tiền.

"Trung bình quán bán được 400 – 500 bánh trong 2-3 tiếng" - nhân viên quán cho biết thêm. Tính sơ sơ, số tiền quán bánh giò thu được xấp xỉ 6-7 triệu đồng. Đây là khoản thu khá tốt vì thời gian bán bánh không phải là nhiều.

Chính vì nằm sát đường, khách đến đông đúc, nên nhiều người càng tò mò, kéo đến thử bánh và dần thành khách quen khi nào không hay.

Anh Mạnh Linh (nhân viên kế toán) cho biết: “Chiều tan tầm về mà ăn bánh giò ở quán này thì công nhận là ngon. Mặc dù ở Hà Nội cũng có nhiều khu bán bánh nổi tiếng như khu chợ Hôm hoặc Nguyễn Công Trứ, nhưng mình thích ăn ở đây. Nhiều khi đông quá, ra vỉa hè ngồi thì bụi bặm, nên lại phải mua về nhà. Chờ mua cũng khổ, đứng tràn ra đường thì vướng xe cộ, mà để xe bên vườn hoa đối diện, nhiều khi không còn chỗ, bất tiện ở chỗ đó. Cái miệng làm tội cái thân thế đấy".

Tham khảo đánh giá trên nhiều diễn đàn, bánh giò su mô nhận được phản hồi khá tích cực, song yếu điểm là thiếu không gian, chật chội, khiến người bán không phân biệt được khách đến trước, đến sau, nhiều người chờ đợi hoặc tự phải phục vụ.

Theo Kiến thức

BÌNH LUẬN
XEM NHIỀU
The Fish Sauce: Ẩm thực Việt đặc sắc giữa lòng Sài Gòn
The Fish Sauce: Ẩm thực Việt đặc sắc giữa lòng Sài Gòn

Trong không gian kiến trúc thơ mộng, The Fish Sauce là một nét chấm phá gây bất ngờ thú vị...

Thương hiệu đá quý Đức Tiến đồng hành cùng NTK Việt Hùng trả nợ ân tình với Tây Nguyên
Thương hiệu đá quý Đức Tiến đồng hành cùng NTK Việt Hùng trả nợ ân...

Tối 31/3 tại chương trình Thời trang phố trên phố đi bộ Bùi Viện, NTK Việt Hùng đã cho ra...

Đón Tết lớn cùng HTV3–DreamsTV với 3 show ẩm thực mới
Đón Tết lớn cùng HTV3–DreamsTV với 3 show ẩm thực mới

Mong muốn truyền thêm cảm hứng cho các chị em nội trợ cũng như góp thêm hương vị ngày Tết...

Mì Quảng Ếch Đà Thành có gì đặc biệt mà Showbiz Việt thích thú ghé thăm?
Mì Quảng Ếch Đà Thành có gì đặc biệt mà Showbiz Việt thích thú ghé...

Chẳng biết từ bao giờ, cái quán mì Quảng quen thuộc này lại được người ta gọi với một cái...

Có gì tại Liên hoan Món ngon các nước lần thứ 12
Có gì tại Liên hoan Món ngon các nước lần thứ 12

Liên hoan ẩm thực Món ngon các nước lần thứ 12 đã chính thức khai mạc vào ngày 11/01/2018 với...

Cùng Châu Khánh Hà khám phá ẩm thực Nam Bộ qua chương trình truyền hình Bếp quê
Cùng Châu Khánh Hà khám phá ẩm thực Nam Bộ qua chương trình truyền hình...

Á quân Ai sẽ thành sao nhí Châu Khánh Hà cùng đồng hành trong chương trình truyền hình mới lạ.

Chào đón 2018, thưởng thức 25 món mới tại nhà hàng Con Gà Trống
Chào đón 2018, thưởng thức 25 món mới tại nhà hàng Con Gà Trống

Thực đơn dành cho mùa Lễ Tết 2018 vừa được ra mắt có tổng cộng 25 món mới như: Bóng...

Ashima khai trương chi nhánh mới tại Nguyễn Trãi – Quận 1
Ashima khai trương chi nhánh mới tại Nguyễn Trãi – Quận 1

Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng chính thức khai trương nhà hàng Ashima Nguyễn Trãi, tọa...

Khám phá Malaysia cùng Martin Yan - Phần 2 lần đầu tiên phát sóng tại Việt Nam trên kênh HTV2
Khám phá Malaysia cùng Martin Yan - Phần 2 lần đầu tiên phát sóng tại...

Khám phá Malaysia cùng Martin Yan - Phần 2 là chương trình truyền hình thực tế đưa khán...

Thưởng thức ẩm thực đặc trưng xứ Đài tại TP HCM
Thưởng thức ẩm thực đặc trưng xứ Đài tại TP HCM

Để mang những đặc sản đến gần với người Việt, Cục du lịch Đài Loan đã tổ chức hội thảo...

© 2014 KINH TẾ DU LỊCH
Giấy phép số 1028/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội.
Cơ quan chủ quản: Hiệp Hội Phát triển Kinh tế Du lịch Việt Nam
Chịu trách nhiệm nội dung: Nhà báo Nguyễn Minh Đức
® Chỉ được phát hành lại thông tin từ website này khi có sự đồng ý bằng văn bản của báo.

Liên hệ quảng cáo & nội dung: 0909 2841 99


Design by
DMCA.com Protection Status