kinh tế du lịch

Dấu hiệu nhận biết những loại thịt có nguy cơ nhiễm sán chẳng kém thịt lợn

Kinhtedulich.vn - Nhiều người lo ngại về chuyện ăn thịt lợn gần đây, không chỉ là do dịch tả lợn châu Phi vẫn chưa có dấu hiệu chấm dứt mà còn bởi nguy cơ nhiễm sán cực cao. Nhưng bạn không cần quá hoảng sợ bởi đâu chỉ riêng thịt lợn. Quan trọng là nhận biết để loại bỏ và thực hiện ăn uống đúng cách.

Thông tin trẻ ăn thịt lợn nhiễm sán tại một trường mầm non ở Bắc Ninh dạo gần đây gây xôn xao dư luận, làm bất cứ ông bố bà mẹ nào cũng phải chột dạ. Nhiều người lo ngại về chuyện ăn thịt lợn gần đây, không chỉ là do dịch tả lợn châu Phi vẫn chưa có dấu hiệu chấm dứt mà còn bởi nguy cơ nhiễm sán cực cao.

[caption id="" align="aligncenter" width="650"]Thông tin trẻ ăn thịt lợn nhiễm sán tại một trường mầm non ở Bắc Ninh dạo gần đây gây xôn xao dư luận, làm bất cứ ông bố bà mẹ nào cũng phải chột dạ.[/caption]

Tuy nhiên, theo TS Từ Ngữ (Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam), không chỉ thịt lợn mà rất nhiều loại thịt khác cũng có nguy cơ nhiễm sán cao không kém. Vị chuyên gia này nhấn mạnh, trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật thì thịt lợn đứng đầu danh sách có nguy cơ nhiễm sán cao nhưng không vì thế mà loại bỏ rất nhiều loại thịt khác khỏi nguy cơ này, hoặc đánh đồng việc loại bỏ thịt lợn ra khỏi chế độ ăn. Điều quan trọng nhất vẫn là lựa chọn đúng thịt không nhiễm sán, thực hiện nguyên tắc ăn chín uống sôi để bảo vệ sức khỏe.

Một số loại thịt có nguy cơ nhiễm sán đứng đầu danh sách được giới chuyên gia lên tiếng cảnh tỉnh cùng dấu hiệu đi kèm để nhận biết là:

Thịt bò

Theo BS Trần Huy Thọ (Viện Sốt rét – Ký sinh trùng – Côn trùng TƯ), có thể rất nhiều người ngạc nhiên nhưng tại Việt Nam, tỷ lệ mắc sán dây bò cao hơn hẳn sán dây lợn (người mắc sán dây bò chiếm 78%, trong khi sán dây lợn là 22%).

[caption id="attachment_70310" align="aligncenter" width="650"]Tỷ lệ mắc sán dây bò cao hơn hẳn sán dây lợn (người mắc sán dây bò chiếm 78%, trong khi sán dây lợn là 22%).[/caption]

Ăn thịt bò tái có nguy cơ nhiễm sán dây bò nhiều nhất. Cùng với đó, ăn thịt bò tái còn có nguy cơ bị sán lá gan. Những loại ký sinh trùng này có thể gây bệnh tại đường tiêu hóa, ảnh hưởng đến ruột, gan và các cơ quan khác trong cơ thể.

Người bị sán dây bò tấn công thường có cảm giác khó chịu, rối loạn tiêu hóa, bứt rứt, đầy bụng, đau vùng rốn, dần dần thấy mệt mỏi, chóng mặt, hoa mắt, đau đầu, hạ huyết áp và thiếu máu... Khi sán dây bò sống trong ruột người, chúng sẽ sử dụng hết các chất dinh dưỡng khiến người bệnh thiếu máu, thiếu sắt…

Dấu hiệu nhận biết: Thớ thịt xuất hiện những hình sợi hoặc hình bầu dục to bằng hạt đậu, màu trắng hoặc vàng xám nằm song song thớ thịt. Miếng thịt bò này chắc chắn đã bị nhiễm sán. Khi sờ vào thịt bò sống có cảm giác cứng, không mềm mại, thiếu độ dẻo dính đặc trưng cũng là miếng thịt cần loại bỏ.

Việc ăn cá chưa được nấu chín kỹ, nhất là tiêu thụ cá khoái khẩu trong nhiều món ăn hiện đại khiến cho con người có nguy cơ nhiễm sán cao. Trong đó, ăn gỏi cá, cá sống trong những món như sushi, sashimi... rất được ưa chuộng. Nhất là ở vùng Tây Bắc nước ta, một số dân tộc còn duy trì món ăn truyền thống mang tên cá nhảy.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), cá là loài thủy sản có nguy cơ nhiễm khuẩn và ký sinh trùng có hại từ trong nước. Nếu ăn khi chưa được nấu chín kỹ, bạn cũng có nguy cơ đưa những sinh vật gây hại này vào cơ thể, gây ra một loạt bệnh đường ruột.

Cá sống có thể nhiễm khuẩn và nhiễm ký sinh trùng như giun đầu gai Gnathostoma. Giun có thể vào các bộ phận của cơ thể như vào hệ hô hấp (gây ho..), gan, mắt (gây mù lòa), di chuyển dưới da, thậm chí là não và tủy sống. Nguy hiểm nhất là nếu giun định vị trong hệ thần kinh trung ương và gây chứng viêm não tủy, làm rối loạn cảm giác, liệt tứ chi và có thể tử vong.

Dấu hiệu nhận biết: Nên chọn những con cá tươi, mắt cá lấp lánh, trong veo, thấy rõ con ngươi bên trong. Mang cá ngon đỏ tươi. Ấn tay vào cá thấy thịt chắc, độ đàn hồi tốt, hậu môn cá săn chắc, không có dịch ruột trào ra, cá màu sáng bóng. Không chọn cá có mắt màu đục, mờ, nhìn không rõ bên trong, mang bên trong đỏ sẫm hoặc nâu đen, thịt cá mềm hơn, thậm chí nhũn, chảy dịch khi bóp hậu môn và bụng.

Khi thái thịt cá để ý những thớ thịt. Nếu có những dải trắng đục cần đề phòng. Sán cá thậm chí sẽ bò ra bên ngoài khi bạn làm cá, cần loại bỏ ngay.

Thịt chó

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, so với thịt các động vật khác như trâu, bò, thịt chó có tính phức tạp hơn rất nhiều bởi đây là động vật ăn tạp bất kể là thịt sống hay chín, không ăn cây cỏ như trâu bò. Do đó, thịt chó dễ bị nhiễm giun sán hơn.

[caption id="attachment_70311" align="aligncenter" width="650"]Việc lây nhiễm sán dãi chó và ấu trùng sán dãi chó cực nguy hiểm[/caption]

Theo Webmd, việc lây nhiễm sán dãi chó và ấu trùng sán dãi chó cực nguy hiểm. Nếu trú ngụ ở mắt, chúng có thể gây mù. Nếu ở não, dây thần kinh sẽ bị chèn ép gây chứng điên loạn. Ấu trúng sán dãi chó xâm nhập vào gan, lách, phổi tạo nhiều u nang, làm suy yếu cơ quan, thậm chí người bệnh sẽ bị tử vong do nhiễm trùng.

Không chỉ một loại sán mà có vô số loại sán có thể lây nhiễm từ việc ăn thịt chó sang cơ thể con người. Các loại sán, giun, ấu trùng có thể nhiễm từ thịt chó qua người là: Toxocara Canis, ấu trùng sán Echinococcus Granulosus, ấu trùng sán Spirometramansoni, hay Spirometra Erinacei, sán Dipylldium Canium… Vậy là bên cạnh quá nhiều nguyên nhân không nên ăn thịt chó, đây cũng là lý do bạn cần cân nhắc nếu cứ tiếp tục ăn loại thịt này.

Theo Trí Thức Trẻ

BÌNH LUẬN
XEM NHIỀU
Những cuộc chiến 'một mất một còn'
Những cuộc chiến 'một mất một còn'

Thức ăn nhanh, cà phê chuỗi, cửa hàng bán lẻ cho đến hàng hóa tiêu dùng... đều đã, đang và...

Aori Ramen bất ngờ đông hơn trước thông tin đóng cửa, nhân viên buồn bã trong những ngày làm việc cuối cùng
Aori Ramen bất ngờ đông hơn trước thông tin đóng cửa, nhân viên buồn bã...

Theo ghi nhận tại chi nhánh Aori Ramen tại Sài Gòn chiều nay, lượng khách đến bất ngờ đông hơn,...

Xoài Nhật 1,3 triệu đồng một quả vẫn cháy hàng ở Việt Nam
Xoài Nhật 1,3 triệu đồng một quả vẫn cháy hàng ở Việt Nam

Xoài ruby được nông dân Nhật Bản trồng trong nhà kính, bọc từng quả một, để chín tự nhiên rồi...

Xin thức ăn thừa, anh nông dân kiếm tiền tỷ giữa khu đất vàng Sài Gòn
Xin thức ăn thừa, anh nông dân kiếm tiền tỷ giữa khu đất vàng Sài...

Ngày hai lần, anh Thịnh chạy chiếc xe cà tàng đến các quán ăn, chợ lấy thức ăn thừa về...

Mở ra chân trời mới khi nhìn người ta bóc tem hộp bento Nhật Bản có giá hơn 40 triệu đồng
Mở ra chân trời mới khi nhìn người ta bóc tem hộp bento Nhật Bản...

Cụ thể, hộp bento có giá 1593 USD tương đương 45 triệu đồng Việt Nam, bằng với 900 đơn vị...

Năm 2019 chính là kỷ nguyên của 5 thành phần dưỡng da này trong mỹ phẩm xứ Hàn
Năm 2019 chính là kỷ nguyên của 5 thành phần dưỡng da này trong mỹ...

Từ chống lão hóa, dưỡng ẩm đến làm sáng da, đây chính là 5 thành phần mới trong mỹ phẩm...

Ngoài kế hoạch, nông dân vẫn ào ạt trồng nghệ bất chấp hệ lụy
Ngoài kế hoạch, nông dân vẫn ào ạt trồng nghệ bất chấp hệ lụy

Năm 2017, giá nghệ tươi tăng lên gần 6.000 đồng/kg, nhiều nông dân ở Đồng Nai đua nhau mở rộng...

Nhiều tiểu thương ngưng bán thịt heo vì sức mua giảm
Nhiều tiểu thương ngưng bán thịt heo vì sức mua giảm

Lượng heo về chợ đầu mối Hóc Môn (TP HCM) trước đây trung bình mỗi ngày 5.200 con thì...

Váy cưới minimalist phá cách từ BELY sự lựa chọn hoàn hảo cho cô dâu Việt
Váy cưới minimalist phá cách từ BELY sự lựa chọn hoàn hảo cho cô dâu...

Lựa chọn trang phục cưới hoàn hảo là một trong những điều quan trọng nhất khi chuẩn bị cho ngày...

Trung Quốc tăng mua, nhiều loại trái cây tăng giá mạnh
Trung Quốc tăng mua, nhiều loại trái cây tăng giá mạnh

Sản lượng chuối của Philippines sụt giảm mạnh do chuối già cỗi, vùng Quảng Tây (Trung Quốc) mất mùa nên...

© 2014 KINH TẾ DU LỊCH
Giấy phép số 1028/GP-STTTT do Sở Thông tin và Truyền thông Hà Nội.
Cơ quan chủ quản: Hiệp Hội Phát triển Kinh tế Du lịch Việt Nam
Chịu trách nhiệm nội dung: Nhà báo Nguyễn Minh Đức
® Chỉ được phát hành lại thông tin từ website này khi có sự đồng ý bằng văn bản của báo.

Liên hệ quảng cáo & nội dung: 0909 2841 99


Design by
DMCA.com Protection Status